{"id":9927,"date":"2026-08-31T11:22:47","date_gmt":"2026-08-31T14:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/?page_id=9927"},"modified":"2026-08-31T11:23:47","modified_gmt":"2026-08-31T14:23:47","slug":"huevos-de-codorniz-con-alto-poder-nutricional-que-diferencias-tienen-con-los-huevos-de-gallina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/?page_id=9927","title":{"rendered":"Huevos de codorniz: con alto poder nutricional, \u00bfqu\u00e9 diferencias tienen con los huevos de gallina?"},"content":{"rendered":"\n

Aportan prote\u00ednas de buena calidad y se destacan por su contenido de hierro y vitaminas del complejo B
El huevo de codorniz puede considerarse un alimento nutritivo, pero no un alimento con propiedades terap\u00e9uticas demostradasEsin Deniz – Shutterstock
El huevo de codorniz puede considerarse un alimento nutritivo, pero no un alimento con propiedades terap\u00e9uticas demostradas.

Peque\u00f1os, de c\u00e1scara moteada y cada vez m\u00e1s presentes en ensaladas, entradas y distintas preparaciones, los huevos de codorniz pueden ser una alternativa para sumar variedad a la alimentaci\u00f3n. Pero detr\u00e1s de su tama\u00f1o diminuto tambi\u00e9n existe un perfil nutricional interesante: aportan prote\u00ednas de buena calidad, grasas, vitaminas y minerales y, en algunos micronutrientes, presentan concentraciones superiores a las del tradicional huevo de gallina.
Sin embargo, para compararlos correctamente, hay que tener en cuenta una diferencia fundamental: el tama\u00f1o. Un huevo de codorniz pesa en promedio unos 10 gramos, mientras que uno de gallina ronda los 50 gramos. Por eso, no resulta adecuado enfrentar nutricionalmente una unidad contra otra, sino comparar cantidades equivalentes de alimento, por ejemplo, 100 gramos.
\u201cAl comparar porciones equivalentes, ambos presentan un perfil nutricional similar y aportan prote\u00ednas de excelente calidad, grasas, vitaminas y minerales\u201d, explica la Lic. Mar\u00eda Mercedes Burgos, jefa de Residentes e integrante de la Direcci\u00f3n de Alimentaci\u00f3n del\u00a0Hospital de Cl\u00ednicas<\/strong>\u00a0de la\u00a0UBA<\/strong>\u00a0(MN 11661).

En prote\u00ednas, de hecho, las diferencias son peque\u00f1as: ambos aportan alrededor de 12 gramos cada 100 gramos de alimento. El contraste se vuelve m\u00e1s evidente al analizar algunos micronutrientes: en cantidades equivalentes, el huevo de codorniz presenta una mayor proporci\u00f3n de hierro, potasio, calcio, riboflavina \u2014vitamina B2\u2014 y vitamina B12 que el huevo de gallina.
\u00bfEs m\u00e1s nutritivo que el huevo de gallina?
La respuesta no es tan sencilla. Que determinados nutrientes aparezcan en mayor concentraci\u00f3n no convierte al huevo de codorniz en un alimento necesariamente superior. Ambos huevos poseen una buena calidad nutricional y pueden formar parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada.
Espinaca, panceta y huevos de codorniz en pan de baguette
Espinaca, panceta y huevos de codorniz en pan de baguette

\u201cLas diferencias m\u00e1s relevantes aparecen en la concentraci\u00f3n de determinados micronutrientes. Sin embargo, debido al peque\u00f1o tama\u00f1o del huevo de codorniz, se necesitan varias unidades para alcanzar un aporte de nutrientes similar al de un huevo de gallina\u201d, se\u00f1ala Burgos.
El tama\u00f1o tambi\u00e9n influye en el uso cotidiano. En muchas preparaciones se necesitan aproximadamente tres o cuatro huevos de codorniz para reemplazar uno de gallina. Mientras este \u00faltimo ofrece mayor rendimiento y versatilidad para tortillas, revueltos, panader\u00eda o reposter\u00eda, los de codorniz suelen utilizarse enteros y resultan especialmente pr\u00e1cticos en ensaladas, aperitivos y platos en los que tambi\u00e9n importa la presentaci\u00f3n.
Por eso, la elecci\u00f3n entre uno y otro puede responder m\u00e1s al sabor, la preparaci\u00f3n, la disponibilidad, el costo y el rendimiento que a la b\u00fasqueda de un alimento nutricionalmente \u201cmejor\u201d.

C\u00f3mo incorporarlos
No existe una cantidad de huevos de codorniz indicada para todos los adultos sanos. La porci\u00f3n y la frecuencia deben contemplarse dentro del patr\u00f3n general de alimentaci\u00f3n y de las necesidades individuales de cada persona.
Desde el punto de vista culinario, pueden utilizarse pr\u00e1cticamente de la misma manera que los huevos de gallina: hervidos, en ensaladas, como acompa\u00f1amiento o como ingrediente de diferentes platos. Una opci\u00f3n sencilla es consumirlos hervidos. Por su tama\u00f1o necesitan menos tiempo de cocci\u00f3n: aproximadamente tres a cuatro minutos desde que el agua alcanza una ebullici\u00f3n moderada.

La seguridad alimentaria es un punto importante. Al igual que otros huevos, pueden ser portadores de salmonella, por lo que Burgos desaconseja consumirlos crudos o insuficientemente cocidos. Tanto la clara como la yema deber\u00edan quedar completamente cocidas, una precauci\u00f3n especialmente relevante en embarazadas, personas inmunocomprometidas y otros grupos con mayor riesgo de sufrir complicaciones por enfermedades transmitidas por alimentos.
Qu\u00e9 dice la ciencia
Alrededor del huevo de codorniz tambi\u00e9n circulan afirmaciones que le atribuyen efectos sobre las defensas, las alergias y otras enfermedades. La evidencia disponible, sin embargo, obliga a ser prudentes.

Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica publicada en 2025 en la revista cient\u00edfica Nutrients analiz\u00f3 la investigaci\u00f3n cl\u00ednica disponible sobre suplementos elaborados a base de huevo de codorniz para la rinitis al\u00e9rgica. De 294 trabajos inicialmente identificados, los autores incluyeron cinco reportes cl\u00ednicos. Algunos observaron mejoras en s\u00edntomas como congesti\u00f3n nasal, estornudos, picaz\u00f3n y rinorrea. Pero existe una diferencia clave: los estudios evaluaron suplementos de derivados de huevo de codorniz combinados con zinc, y no el consumo habitual del huevo como alimento. Adem\u00e1s, los propios autores se\u00f1alan la necesidad de realizar investigaciones de mayor escala para confirmar los resultados.

\u201cPor el momento, el huevo de codorniz puede considerarse un alimento nutritivo, pero no un alimento con propiedades terap\u00e9uticas demostradas\u201d, advierte Burgos. La especialista se\u00f1ala que todav\u00eda hacen falta m\u00e1s estudios cl\u00ednicos en seres humanos para determinar si algunos efectos observados experimentalmente se traducen en beneficios concretos para la salud.
En definitiva, no hace falta convertirlo en un superalimento para valorar sus cualidades. Nutritivo, vers\u00e1til y diferente por su tama\u00f1o y presentaci\u00f3n, el huevo de codorniz puede incorporarse como una alternativa m\u00e1s dentro de una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada.


BENEFICIOS
1. Prote\u00ednas de alta calidad
Aporta prote\u00ednas de muy buena calidad nutricional, necesarias para la formaci\u00f3n y mantenimiento de tejidos. En cantidades equivalentes, su contenido proteico es similar al del huevo de gallina.
2. Buen aporte de hierro
Contiene aproximadamente 3,6 mg de hierro cada 100 gramos, una cantidad superior a la del huevo de gallina. Este mineral es fundamental para la formaci\u00f3n de hemoglobina y el transporte de ox\u00edgeno en el organismo.
3. Vitaminas del complejo B

Se destaca por su aporte de vitamina B12 y riboflavina o vitamina B2, nutrientes que participan en el metabolismo energ\u00e9tico, el funcionamiento del sistema nervioso y la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas sangu\u00edneas.
Por su tama\u00f1o necesitan menos tiempo de cocci\u00f3n: aproximadamente tres a cuatro minutos desde que el agua alcanza una ebullici\u00f3n moderadaMariana Eliano
Por su tama\u00f1o necesitan menos tiempo de cocci\u00f3n: aproximadamente tres a cuatro minutos desde que el agua alcanza una ebullici\u00f3n moderada<\/h2>\n\n\n\n

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Aportan prote\u00ednas de buena calidad y se destacan por su contenido de hierro y vitaminas del complejo BEl huevo de codorniz puede considerarse un alimento nutritivo, pero no un alimento con propiedades terap\u00e9uticas demostradasEsin Deniz – ShutterstockEl huevo de codorniz puede considerarse un alimento nutritivo, pero no un alimento con propiedades terap\u00e9uticas demostradas. Peque\u00f1os, de…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-9927","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9927"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9928,"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9927\/revisions\/9928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}