{"id":7914,"date":"2025-03-26T09:18:57","date_gmt":"2025-03-26T12:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/?page_id=7914"},"modified":"2025-03-26T09:18:57","modified_gmt":"2025-03-26T12:18:57","slug":"de-vuelta-a-la-rutina-como-armar-viandas-nutritivas-rendidoras-para-todos-los-dias-y-actividades","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hospitaldeclinicas.uba.ar\/?page_id=7914","title":{"rendered":"De vuelta a la rutina: c\u00f3mo armar viandas nutritivas, rendidoras para todos los d\u00edas y actividades"},"content":{"rendered":"\n

Arranc\u00f3 el a\u00f1o laboral, escolar y deportivo, y con \u00e9l la necesidad de organizar mejor las comidas diarias. Especialistas de Alimentaci\u00f3n y Diet\u00e9tica del Hospital de Cl\u00ednicas hacen una serie de recomendaciones que se adaptan a todos los gustos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Retomar la rutina implica tambi\u00e9n reorganizar la alimentaci\u00f3n. En un contexto de horarios ajustados y m\u00faltiples responsabilidades, la planificaci\u00f3n de las comidas se vuelve fundamental para mantener una alimentaci\u00f3n equilibrada y evitar el consumo frecuente de opciones r\u00e1pidas y ultra procesadas, que pueden afectar la salud a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPreparar viandas en casa no solo permite un mejor control sobre la calidad y el valor nutricional de los alimentos, sino que tambi\u00e9n contribuye a mantener h\u00e1bitos saludables, optimizar el rendimiento f\u00edsico y mental y reducir el gasto en comidas fuera del hogar. La alimentaci\u00f3n saludable es fundamental para el correcto crecimiento y calidad de vida  en todas sus etapas\u201d sostiene la Lic. en Nutrici\u00f3n Jimena V. Barattini. Desde la infancia hasta la vejez, una alimentaci\u00f3n equilibrada y  completa juega un papel crucial en el desarrollo y mantenimiento de la salud,  proporcionando los nutrientes esenciales para la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas  como la obesidad, diabetes, enfermedades card\u00edacas. Adem\u00e1s, contribuye al  mantenimiento de la salud \u00f3sea y muscular, fortalece el sistema inmunol\u00f3gico y previene infecciones. <\/p>\n\n\n\n

Baratini sostiene que en la actualidad, debido a la escasa disponibilidad horaria o a los tiempos laborales  excesivos, se suele contar con poco o nulo tiempo para poder acceder a alimentos  saludables. La alta disponibilidad de productos alimenticios ultraprocesados: alimentos  y\/o bebidas listas para el consumo que tienen, frecuentemente, excesivas cantidades de  grasas, az\u00facares y\/o sal; con bajo aporte de fibra y que contienen conservantes,  colorantes, aditivos e ingredientes poco conocidos, favorecen el desarrollo de un entorno  donde se estimula constantemente su consumo. <\/p>\n\n\n\n

Para reducir el consumo de estos productos, es fundamental que se priorice el consumo  de preparaciones caseras a trav\u00e9s del uso de alimentos frescos y m\u00ednimamente  procesados. Cocinar en casa muchas veces puede llevar poco tiempo si se cuenta con  organizaci\u00f3n e ideas pr\u00e1cticas. <\/p>\n\n\n\n

Para disminuir la compra de comidas listas para el consumo en los momentos fuera de  casa, lo ideal ser\u00eda armar opciones de viandas tanto para adultos como para ni\u00f1os en su  almuerzo escolar. Las porciones (volumen) de los almuerzos hay que adecuarlas a cada persona, edad,  actividad laboral y gustos. <\/p>\n\n\n\n

En viandas se deber\u00edan incluir diferentes grupos de alimentos teniendo en cuenta las  siguientes recomendaciones: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf Favorecer el consumo de verduras en lo posible frescas y preferentemente de  estaci\u00f3n. 
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\u25cf Los cereales se pueden combinar con verduras o con legumbres en sus diferentes variedades o con carnes o huevo. 
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\u25cf Para aderezar ensaladas se puede usar aceites o incorporar semillas (en sus  diferentes variedades, sin sal agregada) preferentemente trituradas para  aprovechar sus nutrientes. Algunas recetas o preparaciones pueden tener frutas  secas (en sus diferentes variedades, sin sal agregada). Con las comidas, priorizar  como bebida principal el consumo de agua segura.
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\u25cf Para favorecer el consumo de agua se puede disponer en la mesa o en un lugar  visible de una jarra con agua segura y utilizar envases para transportar en la  mochila o en la cartera, para evitar el consumo o la compra de otras bebidas. Si la  raz\u00f3n por la que no se elige beber agua, es la falta de sabor, se puede agregar al  agua jugos de frutas exprimidos por ej.: lim\u00f3n, naranja, mandarina, pomelo u  otras frutas (sin el agregado de az\u00facar) y\/o saborizar a\u00f1adiendo al agua hojas de  menta, jengibre u otras hierbas lavadas previamente.
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\u25cf <\/strong>Importante en ni\u00f1os<\/strong>: Enviar alimentos previamente probados en casa para evitar  el rechazo en horario escolar y evitar que finalicen comprando alimentos de baja  calidad en los kioscos.  <\/p>\n\n\n\n

La nutricionista sostiene que los h\u00e1bitos alimentarios deben comenzar en casa y con toda la familia. No se puede  exigir a los m\u00e1s chicos que coman determinados alimentos si los adultos en casa no  lo hacen. Presentarlos de manera atractiva, combinando diferentes colores y  variando las recetas.
 <\/p>\n\n\n\n

\u201cAsegurarse de una correcta conservaci\u00f3n de las viandas para que no se pierda la  refrigeraci\u00f3n en los momentos que se est\u00e1 fuera de casa. Involucrar a toda la familia en la elaboraci\u00f3n de las viandas, aprovechando para  transmitir h\u00e1bitos alimentarios y valores, generando un v\u00ednculo m\u00e1s cercano con los  alimentos\u201d comenta Barattini<\/p>\n\n\n\n

Peque\u00f1os pasos para incluir verduras:<\/strong> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf Compras. <\/strong>Hacer una lista de los vegetales que necesitas comprar y si probar  algunos que nunca hayan degustado.
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\u25cf Lavarlas correctamente.
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\u25cf Cortar y dividir. Saca los desechos y fracciona la verdura para facilitar su  cocci\u00f3n.
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\u25cf Escaldado<\/strong>. Es un proceso mediante el cual la pieza vegetal se somete a  cocci\u00f3n en agua caliente a una temperatura entre 85 y 98 \u00b0C para mantener  sus propiedades y nutrientes. Luego de este proceso, las verduras se pueden  congelar y dejarlas listas para su uso.
<\/p>\n\n\n\n

\u25cf Envasar. <\/strong>Cortar las verduras previamente lavadas y dejarlas disponibles para  la semana, en heladera o freezer. El tener vegetales listos hace m\u00e1s f\u00e1cil  incorporarlos en cada plato. Tip<\/strong>: dejarlas cubiertas con papel de cocina para  que no se genere humedad y se desperdicie el vegetal.
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\u25cf Cocinar en grandes vol\u00famenes<\/strong>: Cada vez que se cocina acelga, espinaca o  calabaza, hacer mayor cantidad y congelar o preparar recetas y d\u00e9jalas en el  freezer de f\u00e1cil acceso.
 <\/p>\n\n\n\n

\u25cf Freezer<\/strong>: todas las verduras se pueden congelar con el escaldado previo.  Tip: podes dejar el mix de verduras listos para sumar a cualquier preparaci\u00f3n. Del  freezer al horno directo.
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Ideas de viandas completas:<\/strong> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf Milanesa de carne rebozada con avena o semillas + ensalada completa (verduras  variadas).
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\u25cf Tarta de verduras (con queso y huevo batido) con ensalada + choclo.

\u25cf Bife con cebolla, morr\u00f3n + pur\u00e9 mixto (papa y calabaza).
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\u25cf Arroz integral + at\u00fan + zanahoria rallada + tomate.
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\u25cf Pollo con pur\u00e9 de papa o ensalada de hojas verdes.
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\u25cf Ensalada completa con quinoa hervida + trozos de queso cremoso + repollo + huevo duro + tomate + pepino.
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\u25cf Wok de arroz integral con garbanzos + arvejas + br\u00f3coli.
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\u25cf Morr\u00f3n relleno con queso y huevo batido + ensalada de arroz con lentejas y apio.

\u25cf Suprema con salsa verdeo con ensalada de zanahoria rallada + choclo + trocitos  de queso.
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\u25cf Omelette relleno con queso cremoso + papas al horno + tomates Cherry con or\u00e9gano.
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\u25cf Arroz con alb\u00f3ndigas y vegetales surtidos salteados cebolla, morr\u00f3n, acelga,  zanahoria rallada.
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\u25cf Ensalada de fideos + huevo duro + remolacha y zanahoria rallada.

\u25cf Carne al horno con papas a la criolla (cebolla, cubos de papa, morr\u00f3n y  condimentos) <\/p>\n\n\n\n

\u201cPlanificar y preparar una vianda saludable no solo ayuda a mantener una buena nutrici\u00f3n, sino que tambi\u00e9n mejora el bienestar y el rendimiento en las actividades diarias. Con un poco de organizaci\u00f3n y creatividad, es posible llevar una alimentaci\u00f3n equilibrada y deliciosa a cualquier lugar \u00ab, cierra la especialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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